Диафрагма
Один из разрубов, благодаря которому шеф-повара могут разнообразить методы приготовления блюд из говядины. Отруб брюшной части говядины с длинными волокнами. Является альтернативным стейком с небольшой мраморностью, но достаточной сочностью при правильном приготовлении.