Рецепт приготовления альтернативных стейков от Maestro-BBQ

Как жарить стейки Топ Блейд и Чак Ролл

Альтернативные стейки - это стейки не рибай, не стриплоин и не вырезка! Все остальные стейки называются альтернативными. Я решил заказать стейки топ Блейд и Чак Ролл.

Топ Блейд – это уникальный стейк с жилой посредине, но эта жилка очень легко дуется и придаёт пикантности мясу! Чак Ролл – это более жирный Рибай. Отлично подходит для любителей пожирнее.

Продукты для соуса Чимичурри:

• Зелень по 50 грамм( петрушка, укроп, кинза)
• Мята 20 грамм
• Стручок острого перца
• Один болгарский перец, который зажариваю и очищаю
• 1 чайная ложка фруктового уксуса
• 1 столовая ложка растительного масла
• 2-3 зубчика чеснока
• Щепотка орегано!
• Всё взбить блендером, если нужно сделать соус жиже, добавьте растительное масло
• Кислотность регулируйте сахаром
• Ну и конечно чёрный перец и соль

Жарить альтернативные стейки просто. Много уже писал про это! Соль, перец и на решетку гриля. По 3 минуты на прямом жаре на температуре 250 градусов и довести до желаемой прожарки на непрямом жаре. Топ Блейд рекомендую прожарку медиум, а Чак Ролл рекомендую медиум вел.

Всем приятного аппетита!