Описание
Отличный, дегустационный мясной сет. В набор входят четыре альтернативных стейка и специя на выбор.
Альтернативные стейки получили свое название, потому что вырезались не из спинной части животного, откуда вырезаются премиальные(классические) стейки - Рибай, Нью-Йорк, Филе-Миньон, а из различных, альтернативных частей, например - лопатка, пашина, диафрагма или кострец.
По вкусу и аромату альтернативные стейки не уступают премиальным, зато по цене намного приятнее. За счет иной мышечной структуры, альтернативные стейки требуют более деликатного подхода. Так, например у стейков - флэнк, мачете и трай тип, мышечные волокна расположены параллельно поверхности сковороды. Во время приготовления, под воздействием высокой температуры, волокна сжимаются и мясо становится жестче. Поэтому, такие стейки перед подачей нарезают поперек волокон, тонкими кусочками, для того чтобы мясо стало мягче.
