Стейк Нью Йорк

Сегодня стейк Нью-Йорк по адекватной цене представлен и на отечественном рынке. Приобрести этот продукт от лучших производителей вы можете в магазине «Гурманин».

Устанавливаемая на стейк Нью-Йорк цена немного ниже, чем на рибай, однако это мясо также очень ценится среди гурманов. Если рибай называют стейком для любителей, то Нью-Йорк — стейком для профессионалов. Он представляет собой отруб из поясничной части и иначе называется «тонкий край» (стриплойн). На этом участке мясо имеет минимум жировых прослоек, а потому важно выдержать технологию прожарки, чтобы его не пересушить. Рекомендуется применять способы прожарки rare и medium rare, которые позволят продукту в полной мере раскрыть свой неповторимый вкус и аромат, при этом кусок должен быть не тоньше 2,5 см.

Впервые этот стейк появился в 30-х годах прошлого века, он стал фирменным блюдом элитного ресторана «Делмонико» на Манхэттене. Изначально он носил название ресторана, однако из-за ассоциации именно с Нью-Йорком вскоре стал именоваться по названию города.

Что касается цены стейка Нью-Йорк, то она устанавливается в зависимости от категории мяса. Наиболее дорогим считается мраморное мясо категории «Прайм».